Secreto de ternera seleccionado por su infiltración y jugosidad, caracterizado por su forma irregular y textura tierna. Es un corte que destaca por su equilibrio entre grasa y carne magra, ofreciendo un resultado sabroso y meloso tras la cocción.
Su estructura lo hace especialmente adecuado para parrilla o plancha a alta temperatura, permitiendo un sellado rápido que conserva los jugos en el interior. Al cortarlo, se aprecia su textura suave y su sabor intenso, ideal para preparaciones sencillas que respeten la calidad del producto.
Es una opción pensada para quienes buscan un corte diferente dentro de la ternera, con personalidad y excelente comportamiento en parrilla.
