Ossobuco de ternera cortado transversalmente, caracterizado por incluir hueso central con médula y carne gelatinosa alrededor, ideal para preparaciones a fuego lento. Es un corte especialmente valorado en cocina tradicional por su capacidad de aportar sabor y textura melosa en guisos y estofados.
Durante la cocción prolongada, el colágeno natural se transforma, proporcionando una textura tierna y jugosa, mientras la médula del hueso enriquece el conjunto con profundidad y carácter. Es una pieza perfecta para recetas elaboradas que buscan intensidad y resultado reconfortante.
Pensado para quienes desean trasladar a casa platos clásicos de cocina lenta con producto de calidad seleccionada.
